Menşei: İspanya
Hazırlık Süresi: 15 dk
Pişirme Süresi: 45 dk + soğuma süresi
📋 Açıklama
İspanyol mutfağının klasikleşmiş tatlısı flan, yumurta, süt ve karamelin buluştuğu basit ama gösterişli bir lezzettir. Krem karamele benzer yapısıyla, pürüzsüz kıvamı ve üzerindeki parlak karamel sosuyla sofraların yıldızı olmaya aday!
Malzemeler (4–6 kişilik)
Karamel için:
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
Muhallebi için:
- 4 adet yumurta
- 1 kutu (400 gr) sütlü yoğunlaştırılmış süt (kondanse süt)
- 1 kutu (400 ml) buharlaştırılmış süt (evaporated milk) veya tam yağlı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
👨🍳 Yapılışı
- Karamel için: Şeker ve suyu küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Rengi altın kahverengi olunca hızlıca flan kalıplarına dökün (cam kase veya ramekin kap da olur).
- Yumurtaları çırpın, kondanse süt, buharlaştırılmış süt ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Karışımı karamelli kaplara dökün ve üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Kapları derin bir fırın kabına yerleştirin, kalıpların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (benmari yöntemi).
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında 40–45 dakika pişirin.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
- Servisten önce kalıpları ters çevirerek karamel sosu üste gelecek şekilde sunun.
💡 İpucu
👉 Kondanse ve evaporated süt yoksa: 1 su bardağı toz şeker + 2 su bardağı süt ile ev tipi karışım yapabilirsin.
👉 Karamelin yanmaması için sürekli kontrol et, acılaşabilir.
👉 Flanı ters çevirmeden önce bıçağı kenarlardan geçirip kalıbı hafifçe sallarsan sorunsuz çıkar.
