Menşei: Portekiz
Hazırlık Süresi: 20 dk
Pişirme Süresi: 20–25 dk
📋 Açıklama
Pastel de nata, çıtır çıtır milföy içinde yoğun yumurtalı krema dolgusu ile yapılan Portekiz’in ikonik tatlısıdır. Özellikle üzerine serpiştirilen tarçınla birlikte kahve eşliğinde enfes olur. Dışı çıtır, içi yumuşak ve karamelize yüzeyiyle damağınızda iz bırakır.
Malzemeler (8–10 adet için)
Hamur için:
- 1 paket milföy hamuru (oda sıcaklığında yumuşamış)
Krema dolgusu için:
- 4 adet yumurta sarısı 🥚
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilin veya 1 çubuk vanilya
- (isteğe bağlı) 1 ince şerit limon kabuğu veya 1 çubuk tarçın (aromatik tat için)
👨🍳 Yapılışı
- Krema için:
- Süt, şeker ve vanilyayı küçük bir tencereye alın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve unu iyice çırpın.
- Süt karışımı ısınınca yumurtalı karışıma azar azar ekleyip hızlıca karıştırın (yumurtayı pişirmemek için).
- Karışımı tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlayın:
- Milföy hamurlarını açın, çay bardağından biraz büyük olacak şekilde daireler kesin.
- Yağlanmış muffin kalıplarına milföyleri yerleştirin, kenarlarını hafifçe yukarı bastırın.
- Krema doldur ve pişir:
- Soğuyan kremayı kalıplara eşit şekilde paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirin.
- Üzerleri hafif karamelize olmalı (benek benek kahverengi olursa süper).
- Servis:
- Ilındığında üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip servis edin.
💡 İpucu
👉 Kremayı çok sıvı bırakma, koyulaşınca ocaktan al.
👉 Fırında çok kalırsa fazla kuruyabilir; üstü hafif yanık gibi görünmeli ama içi yumuşak kalmalı.
👉 Gerçek tarifte hamur elle açılır ama milföyle de çok başarılı sonuç alırsın!
